وٍرٍدُة آلخٍلدُ
( ـمستشارـالمنتدى )
 
 وسام : 
عدد المساهمات : 8925
نقاط : 18902
لونك المفضل : 
المهنه : 
الموقع : فى عالم الهدوء
توقيع : لاياس مع الحياة ولا حياة مع الياس
 
بطاقة الشخصية
عارض:
    (0/0)
 |  موضوع: فطائر خضار مشكلة  1/12/2011, 8:43 am | |
| فطائر خضار مشكلة
مقادير الخضار وطريقة الإعداد:
بازلا – بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة – جزر مقطع مكعبات صغيرة – جبن شيدر مبشور – بصلة صغيرة مفرومة ملح – فلفل أسود قليل – ملعقة صغيرة كركم
نضع البازلاء في وعاء على النار لسلقها مع ملح وقليل من الفلفل ثم نضيف الجزر ننتظر 5 دقائق ثم نضيف البطاطس وتترك مدة بسيطة على النار ( أي لا نترك حتى تستوي بل نطفي عنها وهي نصف استواء ومتماسكة )
نشوح البصل المفروم في مقلى كبير مع ملعقة زيت ثم نضيف الخضار وتقلب بلطف ثم نضيف الكركم وتحرك قليلا نطفئ النار ونتركها تبرد ثم نخلط الجبن المبشور ويمكن أن نضيف ملعقة بقدونس مفروم حسب الرغبة وتستخدم بعد ذلك لحشو الفطائر .
حشوة الخضار
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقترحات للفطائر وتقديمها ...
هذه الخلطة استخدمها بعدة طرق ومنها الطريقة التالية مع صورتها ..
فطائر الخضار المقلية :
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
العجينة..
5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون – ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتاح مدة كافية ثم تشكل في القالب المستطيل و تقلي في زيت غزير وتقدم ساخنة .
ملاحظة :
يمكن حفظها في الفريزر وقليها عند الحاجة بعد أن يذوب الثلج عنها.
........
فطائر خضار في الفرن
باستخدام العجينة في الوصفة السابقة فطائر الدجاج بالأعلى مع اختلاف التشكيل حيث استخدم القالب المثلث بعد فرد العجين إلى سمك مناسب ومن ثم حشوها وخبزها في الفرن وتقدم مع سلطة مناسبة أو شوربة .
......
قالب الفطيرة في الفرن :
الخلطة نفسها
العجينة :
1 كأس طحين – 4/3 كأس ماء – 1 فنجان شاي زيت – ملعقة طعام سكر ذرة ملح – 3 ملعقة طعام حليب بودر – بيضة – ملعقة متوسطة خميرة فورية .
تخلط جميع المقادير في خلاط الكأس الصغير ثم تصب في صينية مدهونة بالزيت والطحين نتركها تخمر مدة 3/1 ساعة تقريبا في مكان دافئ
نضع خلطة الخضار عليها بالملعقة بالتساوي ثم نعمل مقدار أخر من العجين بنفس الطريقة وتصب على الخضار نرش السطح بالسمسم ويمكن الاستغناء عنه ندخلها فرن ساخن معد مسبقا ثم نخفض النار ونتركها حتى تستوي وعند التقديم تقطع بالسكين مربعات أو شرائح طولية حسب رغبتك وتقدم ...
............ | |
|
نور الشمس
نجمة المنتدى
وسام : 
عدد المساهمات : 4280
نقاط : 11085
لونك المفضل : 
المهنه : 
الموقع : الخلد الثقافي
 مصممة فتوشب
بطاقة الشخصية
عارض:
(0/0)
| | موضوع: رد: فطائر خضار مشكلة 1/16/2011, 1:26 am | |
| يم يم يمي
ميرسي كتير حبيبة قلبي | |
|
AYAT
عضو دهبي
وسام : 
عدد المساهمات : 890
نقاط : 5874
لونك المفضل : 
المهنه :
بطاقة الشخصية
عارض:
(0/0)
| | موضوع: رد: فطائر خضار مشكلة 1/16/2011, 6:29 am | |
| كل الشكر لك ع الطرح الرائع | |
|
